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所以我決定出門好好的玩個幾天
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
為什麼主廚說日本和牛要吃A4而不是A5的?
鮨彩壽司主廚黃嘉豪說,他自己在家也常做壽喜燒,好吃的祕訣是和牛兩面頂多涮10秒鐘就起鍋入口。(攝影/ 鄭國強)
去日本旅遊的國人,享受一餐和牛的壽喜燒或者牛排成了令人期待的行程,和牛不帶筋,所以沒有咬勁,加熱後油脂溶化的口感,嘴巴不會油滋滋的,而且新鮮的和牛還可以讓你吃到肉的自然甜味,是饕客最愛,然而餐廳大廚建議,若要分等級,可以選擇A4等級的和牛而不是A5。
這是為什麼呢?肯信餐飲集團旗下鮨彩壽司主廚黃嘉豪說,台灣坊間很多餐廳多使用A5和牛,「其實你在日本吃的和牛感覺和台灣不太一樣,一般日本人食用選A4的和牛,因油脂分布最符合和牛吃起來最美味的程度。」
A4等級和牛的油脂分布最符合吃起來最美味的程度。(攝影/ 鄭國強)
若要以和牛做壽喜燒,黃嘉豪認為最主要是把醬油、味淋、清酒按照一定的比例調配,或者去大賣場、超市把市售壽喜汁買回家,「自己加上洋蔥、蔥段,加一點奶油去炒過,再加上買來的醬汁,不止和牛,很多肉都可以搭配。」
黃嘉豪再度提醒,「記得,兩面涮10秒鐘就可以吃了喔。」而且他還說,配著燒酒邊吃邊喝,最愜意了。
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